PASTEL DE JAMÓN Y POLLO

Ingredientes

Una lámina de hojaldre

Doscientos gramos de jamón de York en lonchas

Medio kilo de carne  picada de pollo

Una cucharada finas hierbas

Dos huevos un poco batidos

Una cucharada de cebolla frita

Una cucharada de mostaza

Una taza de nata liquida

Una yema de huevo para pintar

Una pastilla de avecrén caldo de pollo

Elaboración

Extendemos el hojaldre y forramos un molde, previamente untado con mantequilla. Ahora mezclamos el pollo, los huevos, el avecrén caldo de pollo desmenuzado, las finas hierbas, la mostaza, la cebolla frita  y la nata. Montamos el pastel, poniendo este relleno en el centro del molde y lo cubrimos  con jamón, ponemos otra capa de relleno y terminamos siempre con una capa de lonchas de jamón.

Cubrimos el pastel con los dos extremos de la lámina de hojaldre. Presionamos los bordes, lo pintamos con la yema de huevo  y la cuarteamos en rombos con la punta de un cuchillo.

Metemos el molde en el horno unos 45 minutos aproximadamente  a fuego medio, unos ciento cincuenta grados. La servimos fría o templada.

María Dolores

BOCADITOS DE LIMÓN

Ingredientes

Para la base

Ciento veinte gramos de mantequilla

Treinta gramos de azúcar

Ciento cuarenta gramos de harina

Para la crema

Doscientos gramos de azúcar

Dos huevos

La ralladura de dos limones

El zumo de dos limones

Treinta gramos de harina

Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

Para la base

Un molde rectangular  lo untamos con mantequilla.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema ligera y suave.  Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que quede bien integrada.

Esta crema la ponemos en el  molde engrasado con mantequilla, y la metemos al horno a 180 grados unos quince minutos, hasta que esté dorada.

Crema

Batimos con la batidora eléctrica el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos, añadimos el zumo y la ralladura de limón y seguimos batiendo para que se mezclen bien, incorporamos la harina y la mezclamos con una espátula, hasta que nos quede una crema sin grumos.

La crema la extendemos sobre la base preparada y horneamos a 180 grados una media hora.

Dejamos que se enfríe y los cortamos en cuadraditos.

Los espolvoreamos con azúcar glass.

María Dolores

BERENJENAS CRUJIENTES A LA MIEL

Ingredientes

Dos berenjenas

Harina 

Un vaso de cerveza  

Sal

Aceite de oliva  para freír

Una jarrita de miel 

Elaboración

Lo primero que haremos es lavar y cortar las berenjenas a rodajas y las ponemos en un cuenco con agua y sal, durante media hora aproximadamente, ahora cogemos otro cuenco y ponemos la cerveza, la sal, la harina  vamos echándola hasta que nos espese, dejándola con la textura que más nos guste y mezclamos bien con un batidor manual de varillas.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos pasando las rodajas de berenjena bien escurridas por la masa,

Freimos hasta que estén doradas por los dos lados, las vamos poniendo sobre papel de cocina absorbente.

En un cazo ponemos la miel con tres cucharadas de agua, mezclamos bien, cuando esté caliente lo echamos sobre las berenjenas, enseguida.

Yo suelo poner la miel en una jarrita y que cada uno le ponga a su gusto.

María Dolores.